心がほっ、レンズ豆＆トマトスープ、コリアンダー風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 たまねぎはみじん切り、にんじんは１センチくらいの角切りにして、薄くオリーブオイルを敷いて弱火でおなべでいためます。
2. 2 トマト缶とお豆、水を加えます。体が弱っているときなどにとてもよいスープが出るので、ストックキューブは加えません。コリアンダーパウダー、半分量の生コリアンダーを加えてなじませます。

   

3. 3 私はその後オーブンに入れますが（放って置けて便利なので）火にかけてもかまいません。オーブンなら１６０度で４５分くらいです。煮る場合はお豆とにんじんが柔らかくなるまでです。
4. 4 仕上げにバルサミコとしょうゆ、残りの生コリアンダーをざくぎりにしてまぜて、ブラックペッパーをがりがりして出来上がりです。コリアンダーはいっぱい入れてもおいしいです。
5. 5 塩は控えめなのでお好みで調節してください。レモンを絞ってもおいしいです。ミキサーでスムースにするよりもこっちのほうが食べ応えがあって好きです。

   

6. 6 キッチンやお庭にハーブを置いたり、育てておくと便利です。

   

7. 7 パンと一緒に召し上がれ。