苺のカスタードロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずカスタードクリームを作る。三温糖と小麦粉BとコーンスターチBを良く混ぜる。
2. 2 卵黄をほぐし、牛乳50ｃｃを一緒に加えて良く混ぜ、1を加えて良く混ぜる。残りの牛乳を加えてのばす。
3. 3 耐熱容器に2を入れ、ラップをかけて電子レンジで600Wで一分加熱し、混ぜる。これを後三回具合を見ながら繰り返し、クリーム状になったらラップを表面にぴったり付けて氷水で冷やす。
4. 4 スポンジ生地を作る。小麦粉AとコーンスターチAを5回繰り返して篩う。サラダ油と牛乳を混ぜて湯煎等で温めておく。
5. 5 全卵と卵白をほぐし、グラニュー糖を加えて湯煎にかけ、砂糖が溶けたら泡立てる。持ち上げて丸が一重かければOK。
6. 6 4の粉を3～4回に分けて加えて泡を潰さないように混ぜる。サラダ油＆牛乳をヘラを伝わせて入れて完全に混ぜる。
7. 7 キッチンシートを敷いた天板に6を流し込み、170度に予熱しておいたオーブンに入れて15～17分焼く。竹串で真ん中を刺して生地が付かなければOK。
8. 8 網の上にひっくり返しておいておく。少し置いてから紙をそっと剥がして完全に冷ます。綺麗に焼けた方を下にして新しい綺麗な紙やシートの上に置いておく。
9. 9 3を木べらで練って柔らかくし、バニラエッセンスと洋酒を加えて混ぜ、8の上に広げる。
10. 10 苺を洗ってへたを取り、水気をしっかり取ってから9の左端2センチぐらいの所に一列に並べていく。生地を持ち上げて被せ、紙を引っ張りながらゆっくり静かに巻いていく。
11. 11 巻き終わったら紙等で包み、冷蔵庫で暫く冷やして落ち着かせる。