だしが決め手☆あごだしの美味しいおでん♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あごだしは、あごだしパックの表示通りにだしを取り、水と合わせて５カップ用意します。
   こんにゃくは両面、格子状に切り目を入れて6等分に切り、水から5分ほどゆでて、水気をきります。

2. 2

   大根は皮をむいて厚さ2～2.5cmの輪切りにし、大きければ半分に切ります。
   人参も皮をむいて、大きめに切ります。
   大根と人参は水から１０分ほど下ゆでしておきます。

3. 3

   油ものは熱湯でゆで、油抜きをします。
   卵巾着を作ります。
   油揚げを横半分に切り、袋状に開きます。
   小さな器に卵1個を割り入れ、油揚げの口を折り返して卵をそっと入れ、楊枝で止めます。

4. 4

   土鍋にあごだしと大根、人参、こんにゃくを入れて火にかけます。
   煮立ったら、酒・しょうゆ・みりんを加えます。
   卵巾着・練り物を加え、弱めの中火で30～40分、煮て味を含ませます。