簡単☆自家製☆レーズン酵母元種♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 １Lサイズの蓋の閉まる耐熱容器（ガラスが主流ですが、我が家はジップロックの容器を愛用☆）の内側を濡らして小匙1位水を入れ、レンジ６００Wで2分加熱→水を捨てる。
2. 2 容器に強力粉30gと酵母エキス30gを入れ、熱湯をかけて消毒した菜箸でグルグルと混ぜ、少し粉っぽさが残るくらいでストップ。だいたい均等にならして蓋をし、25～26℃で3～5時間。
3. 3 かさが2倍位になったら冷蔵庫の野菜室に入れて6時間位保存し休ませる。
4. 4 ②の手順を繰り返す。
   今度は3時間位でかさが2倍位になるはずなので、また冷蔵庫の野菜室で6時間位休ませる。
5. 5 ②の手順をもう1度繰り返す。
   今度は2時間位でかさが2倍に増えるはずなので、冷蔵庫の野菜室で6時間位休ませたら元種の完成！いよいよパン作りに臨めます！！
6. 6 ※パンを作り元種を使ったら・・
   使った元種の分の酵母液と粉を足して手順②③を繰り返して下さい！（元種を100g使ったら酵母液50gと強力粉50g）
7. 7 ※パンを毎日作らない時は・・
   3日に1度は②③の手順を繰り返して酵母に空気と栄養をあげて下さいね。