★今日のおかず-「茄子と挽肉の卵とじ焼き」 レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
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1
材料はこんな感じです。
茄子はザックリと皮をむいておきます。
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2
茄子はこのように切れ目を入れ、約3-4分煮ておきます。
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3
挽肉を炒めます。砂糖と塩と味の素を入れます。
少し多めの油で油が透き通るまで炒めます。
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4
茹でた茄子と挽肉を取り出して一緒にしておきます。
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5
溶き卵をまずフライパンに入れます。
かき混ぜずに、写真の様に周りがブクブクになるまで待ちます。
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6
周りがブクブクになったら、茄子と挽肉を卵に乗せます。
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7
卵を崩さないように裏返して卵に火を通します。
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8
お皿に盛り、醤油を小さじ半分くらい全体的にかけて、
付け合わせを乗せて完成です。
(トマトとパセリは付け合わせなのでレシピと無関係です)
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独身の頃、残業の帰りに電車を降りて入った昭和の街中華。
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