ごま油で香ばしく皮パリッパリ中ジューシーの餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆餡を作る。キャベツとニラはみじん切りにし、ボールに入れて軽く塩(分量外)を振っておく。5分ほどおいて水気を軽く絞る。
2. 2 豚ひき肉をボールに入れ、しょうゆ、酒、ごま油大さじ1を加え、手でこねる。
3. 3 2に、にんにく、しょうが、1.のキャベツとニラを加えさらに手でこねる。

   

4. 4 3を餃子の皮で包む。
   皮のふちに指で水をつけて皮をしっかりと閉じる。

   

5. 5 フライパンに、厚さ1mmくらいになるようにたっぷりのサラダ油を敷いて熱する。
6. 6 写真のように円形になるように餃子を隙間なくみっちり並べて、中火で裏面にうっすら焼きめがつくまで焼いたら、湯1カップを入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

   

7. 7 水分がほぼなくなり、ブツブツいうくらいになったら蓋をとり中火にして、完全に水分が蒸発するまで焼く。
8. 8 完全に水分がなくなったら、ごま油大さじ1をフライパンのフチから全体に回しかける。さらに30秒ほど焼いたら出来上がり。