ミラノで評判のマンマの味！キノコのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋でオリーブオイル大さじ2を熱し、玉ねぎをしんなりして透き通ってくるまで炒める。

   

2. 2 玉ねぎを炒めてる間にスープを作っておく。
   水1Lを火にかけて、ビーフコンソメ4個を入れて溶かす。
3. 3 玉ねぎが炒まったらキノコを入れ、全体的に飴色になるまで弱火でじっくりと炒める。

   

4. 4 キノコが炒まったら白ワインを入れ1分ほど煮込む。

   

5. 5 生の米を入れ2分ほど炒める。
   ※米は洗わない。

   

6. 6 2.で用意しておいたスープを米が浸るまで入れ、沸騰したら弱火で、米がアルデンテになるまで煮込む。焦げ付かないように混ぜながら、スープを継ぎ足し水分を調整しつつ煮込んでください。

   

7. 7 味を見ながら塩で味を整える。
   アルデンテに仕上がったら火を止め、バター10g、パルミジャーノレッジャーノを大さじ4入れ混ぜ合わせて出来上がり。

   

8. 8 器に盛りお好みでパルミジャーノレッジャーノをかけてお召し上がりください。