まるごと ナスのおひたし レシピ・作り方
材料（2～４人分）
- 鰹節 ８～１０グラム
- コブ １０グラム
- ナス ４～８本
- カイワレ 半パック
- すりごま 一人小１
- ★酒 50cc
- ★みりん 50cc
- ★塩 小半分
- ★薄口しょうゆ 小1
作り方
-
1
水600ccにコブを入れて1、2時間つけておく。
火にかけて沸騰直前にとり出し、カツオ節を入れる。
1分くらい弱火で煮る。
鰹節が沈んだら濾しておく。
これで500cc位になった。 -
2
ナスは大きさにより一人１か2本用意する。
ナスのヘタに横にくるりと包丁を入れてひだの部分を取る。
ナスを縦に皮をむく。
すぐに塩1つまみ入れた水に入れてアクをぬく。 -
3
土鍋に1と★を入れてうすいお吸い物くらいの味にする。
2のナスを入れて落としブタをしてからふたをして透明感が出るまで40分位炊く。
-
4
ナスが煮えたら、カイワレにさっと火を通す。
器にナスをもり、出汁をたっぷり注ぎ、カイワレを入れ、すりごまをかける。 -
5
大きさによっては 一口大に包丁を入れて、器に盛る。
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関連情報
- カテゴリ
- なす全般
- 料理名
- おひたし
Ashly Gyogyon
今までたくさん、ご飯を食べてきました。本を見て作ったり、友達のおもてなしを受けたり。その中でおいしいなあと思った料理や、娘達に伝えたいお料理を記録したいと思いました。このように手軽に残せるサイトがあって本当に嬉しいです。
日々の生活を綴ったブログものぞいていただけたら嬉しいです。
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少し多めですから残ったら煮物に使ってください。
暑い時は冷たいままどうぞ。