手作りパン　イーストレシピ　塩パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ○の材料を混ぜ、捏ねる
   ホームベーカリーを使用してもOK
   
   ※季節や気温、強力粉の種類で水分量が変わるので、水分量は調整して下さい
   
   ※今回は国産産強力粉を使用
2. 2 〜捏ね終わりの目安〜
   
   ①生地を手で縦にゆっくり引っ張ってみる
   
   ②生地がびょーんと伸びたら、次はそのまま写真のように横にゆっくり引っ張ってみる

   

3. 3 ③薄い膜みたくなればOK
   
   ※生地をゆっくり引っ張ると、生地が切れてしまう場合は、捏ねが足りないです！

   

4. 4 一次発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、2倍になるまで発酵させます
   
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする
5. 5 一次発酵後
   ガス抜きをして
   6個にまるめ、15分〜ベンチタイム
   
   ※乾燥しないように濡れたふきんなどをかけておきます

   

6. 6 一つ目の成形方法
   生地を三角形に広げます

   

7. 7 バター5gを奥側にのせます

   

8. 8 生地を被せ、しっかりとバターを包みます

   

9. 9 そのままコロコロと生地を巻きます
   
   ※巻き終わりはしっかりと閉じます

   

10. 10 二つ目の成形方法
    
    生地を長方形に伸ばし、奥側半分に、切り込みを入れます（6箇所）

    

11. 11 手間にバター （5g）をのせます

    

12. 12 生地を被せ、しっかりとバターを包みます

    

13. 13 コロコロと巻き、巻き終わりをしっかりと閉じます

    

14. 14 残りの生地も成形します
15. 15 型に入れます
    
    ※今回は、アルミカップ＋マフィン型を使用しました

    

16. 16 写真のような、市販の耐熱性のマフィン型を使っても大丈夫です！

    

17. 17 ※型に入れて焼く理由は、溶け出したバターで生地をカリッとさせる為です
18. 18 二次発酵
    
    1.5倍くらいなるまで発酵させます
    
    ※バターが溶けないように注意！
    ※発酵機能を使用する場合、30度で30分〜

    

19. 19 200度（予熱あり）で15分〜焼きます
    
    ※日立のオーブンを使用してます
    ※オーブンによって差がありますので様子を見ながら焼いてください
20. 20 ←断面は空洞があります