なめらかミルキープリン#フライパン蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋に牛乳と練乳を合わせて火にかけ、ときどき混ぜながら温める。鍋肌に泡がふつふつ出てきたら火を止める。
2. 2 卵はバニラエッセンスを加えてよく溶きほぐす。1を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。ザルで濾す。
3. 3 器にカラメルタブレットを1粒ずつ入れ、2を等分に注ぐ。15分ほどそのまま置いておく。アルミ箔で蓋をする。
4. 4 フライパンの底にキッチンペーパーを敷き、3を並べて器の底から1cmほどの高さまで水を注ぐ。蓋をして弱めの火加減で5分ほどかけて沸騰させる。

   

5. 5 沸騰したら火を弱め、ふつふつと優しく沸騰が続く火加減で5〜7分加熱する。一度アルミ箔を外して器を揺らしたとき、縁が固まり、中央がゆるく揺れる半生状態で火を止める。
6. 6 再度アルミ箔とフライパンの蓋を閉め、余熱で10分置いて中心まで火を通す。
7. 7 蒸し上がったら、器ごと水につけて粗熱をとり、冷蔵庫でよく冷やしていただく。