サバ味噌缶の冷汁 レシピ・作り方
材料（3〜4人分）
- サバ味噌缶 1缶
- 茄子スライス 1/2本
- 玉ねぎスライス 1/4個
- 胡瓜スライス 1/2本
- 塩 小さじ1
- 水 3カップ
- 白味噌 大さじ2
- いりこ出汁顆粒 小さじ1
- ホタテ出汁顆粒 小さじ1
- おろし生姜 5g
- 三島のかおり 3g
- 白ごま 小さじ1
- 水洗いしたご飯(1人前分) 約200g
作り方
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1
胡瓜、茄子、玉ねぎをいちょう切りにして塩を加えよく揉み、出た水分をよく絞る
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2
三島のかおりをよく混ぜておく
※あればフレッシュな大葉がいいですが、これで全然OK
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3
水を沸かし、火を止めホタテ、いりこ出汁を溶かし、サバ缶を加えて潰してほぐす。白味噌をよく溶かす。
-
4
粗熱が取れてらおろし生姜、白ごまを加えて冷蔵庫で、よく冷やす！
-
5
充分冷えたら、ご飯を水で洗いデンプンを洗い、よく水を切って冷や汁をかけて完成！
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シェフ@サクライケータ
▫️33歳。子供2人。
▫️元創作沖縄料理店総料理長
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