♡下処理大切♪まっすぐ揚がるぷりぷりエビフライ♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【タルタルソース】
   玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に入れ、600Ｗのレンジで1分チンする。

   

2. 2 【タルタルソース】
   お湯を沸かし、卵に小さな穴をあけゆで卵を作り、殻をむきフォークなどで潰す。

   

3. 3 【タルタルソース】
   卵・玉ねぎ・マヨネーズ・レモン汁・塩・コショウを混ぜ、タルタルソースを作る。

   

4. 4 海老の尾から1番近い第一関節だけ残し、殻を全部剥く。

   

5. 5 竹串やつまようじで、背の黒い部分を刺し、引き抜いて背わたを取る。
   もしくは、背に軽く包丁を入れ、取り除く。
   （背わたが無い場合もあります）

   

6. 6 尾の尖った部分と尾を少し切り落とし、中の水を包丁の先でこそぎ出す。
   （ここに水分がたまっていると、揚げた時に破裂の原因になります）

   

7. 7 ボールに◇を入れ揉み込み、汚れを落とす。
   （海老の尾で手を切らないように気をつけて下さい！）
   綺麗に水で洗い、キッチンペーパーで水気を切る。

   

8. 8 海老の腹側に、ななめに5ヶ所切れ込みを3mmほど入れる。

   

9. 9 腹側を下にし、背側からぶちぶちっと音がするまで何ヶ所か押す。
   押したら形が潰れているので、元の状態に整える。

   

10. 10 こんな感じになります。
    最初に比べると、海老がまっすぐ伸びているのが分かります♪

    

11. 11 ★を合わせ、バッター液を作る。
    パン粉を入れたお皿も用意する。

    

12. 12 海老に塩・コショウをし、尾を残しバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。

    

13. 13 170℃の油で2分ほどきつね色になるまで揚げる。
    油で揚げる時、海老を何回か油から出しながら揚げるとカラッとします♪

    

14. 14 バットで油を切る。

    

15. 15 お皿に盛り付けたら、カラッとプリプリエビフライの完成です♡
    たっぷりタルタルソースをつけて召し上がれ♪