黒糖マロンロールケーキ(天板32×27) レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンを170度に余熱し、天板にオーブンシートをセットを準備
   その間に大きなボールの中で卵白と半分の量の黒糖を入れてよく泡だてておきます。
   のの字が書けるほどに泡だててください

   

2. 2 次に卵黄の中に残りの半分の黒糖を入れて湯煎をかけながら人肌程に温めながらのの字が書けるぐらいまで泡だてておきます

   

3. 3 大きなボールのメレンゲの中に泡だてた卵黄を混ぜ合わせます。

   

4. 4 次にふるいに掛けた薄力粉を入れて下からすくうようにさっくりと混ぜていきます。
   大雑把に混ざったところで牛乳を入れて切るように混ぜてください。
   写真のように艶が出たら混ぜ終わりです

   

5. 5 バットに流し込み天板を1度上から落として空気を抜きます。
6. 6 170度で20分焼きます。
   焼けたらオーブンシートを付けたままケーキクーラーの上に上げます

   

7. 7 熱いままサランラップを上に載せて冷ましておきます。
   粗熱が取れたら冷蔵庫で冷まします

   

8. 8 スポンジ生地を冷やしている間に中に入れるクリームを作ります
   フードプロセッサーに栗の渋皮煮とグラニュー糖、生クリーム、ブランデーを入れてスピードを中ぐらいで回していきます。

   

9. 9 栗が砕けて来たらスピードを速めてクリーム全体が重くなるまで回し続けます。
   (小さなお子様が食べる場合にはブランデーは入れないでください)

   

10. 10 冷えたスポンジのサランラップを剥がしてマロンクリームを全体に塗っていきます。

    

11. 11 中に入れる栗を並べてペーパーの力で巻くように向こう側にペーパーを押すように巻いて行ってください

    

12. 12 巻き終わりが下に来るようにします。

    

13. 13 ペーパーで巻いて更にサランラップを巻いて冷蔵庫で冷やします。
    しっかり冷えたら出来上がり♪
    
    切るときにはナイフを温めてから切ると断面が綺麗に切れます。