エビときのこの白ワインビネガーマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 えびはカラと背ワタを取り除いて、塩水（塩は分量外）で軽くもんで洗ってから流水でさらに洗って水けをよくふきとる。
2. 2 にんにくは半分に切って芯をとり、つぶす。
3. 3 まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
   しめじは石づきを落として同じく食べやすい大きさにほぐす。
4. 4 フライパンに油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら火を強めてえびを入れて炒める。
5. 5 えびの色が変わったら（すぐ変わる）まいたけとしめじを加えて一気に炒め合わせる。
6. 6 全体に油が回ったら、砂糖、塩、白ワインビネガー、水を加えて、軽く煮立ててざっと混ぜてから火を止める。
7. 7 ６をバットや耐熱ボウルなどにうつして粗熱をとり、粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やす。