コトコト♪つぶあん（甘さ控えめ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆を洗います。
   鍋に小豆とたっぷりの水を入れて火にかけます。

   

2. 2 沸騰したら火を止めて蓋をし、10分ほど蒸らします。

   

3. 3 一度ざるで湯を切ります。（渋切り）

   

4. 4 鍋に小豆を戻し、ひたひたくらいの水を入れて、火にかけます。沸騰したら小豆が踊らない程度の弱火にします。

   

5. 5 水が少なくなり、小豆の頭が水から出てきたら少し水を足します。これを、小豆が柔らかく、芯がなくなるまで繰り返します。

   

6. 6 一度蓋をして30分程度蒸らします。
7. 7 全体がむらなく柔らかくなっていることが確認出来たら、ざるで湯を切ります。
8. 8 鍋に砂糖と少量の水を入れて火にかけ、砂糖をなじませたら、小豆を鍋に戻し強火で練っていきます。（やけどに注意！）

   

9. 9 だんだんと粘度が増してきます。冷めると少し硬くなるので、好みの硬さより少し柔らかめで火を止めます。

   

10. 10 バットに移し、粗熱が取れたら保存容器に入れ、乾燥しないように蓋をします。