[ル・クルーゼ公式] イワシのつくね蒸し 梅肉餡 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イワシは頭と内蔵を取ってからよく洗って水分をふき取り、三枚におろす。豆腐はペーパーに包んで水気をよくきる。

2. 2

   鍋にたっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰させる。

3. 3

   （Ｂ）のショウガはすりおろし、他の具材は粗みじん切りにする。

4. 4

   １と（Ａ）をフードプロセッサーにかける。

5. 5

   ボウルに３と４を入れて混ぜ合わせ、４等分してラムカンに入れ、フタをする。

6. 6

   スチーマーにラムカンを並べ、蒸気の上がった２の鍋にセットしてフタをして１５分蒸す。

7. 7

   別の鍋に（Ｃ）を入れて煮立て、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、６にかける。

8. 8

   細切りにした大葉をのせる。