[ル・クルーゼ公式] イワシのつくね蒸し梅肉餡レシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] イワシのつくね蒸し 梅肉餡
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: イワシ ２尾; 木綿豆腐 １/３丁（１２０g）; （Ａ）; ・味噌 小さじ１; ・酒 小さじ１; ・塩 小さじ１/３; （Ｂ）; ・ショウガ １片; ・ねぎ １０cm; ・干ししいたけ（中） ２枚（水１００mlで戻す）; ・レンコン ４０g; （Ｃ）; ・（Ｂ）のしいたけの戻し汁 ５０ml; ・みりん 大さじ１; ・薄口しょうゆ 大さじ１; ・梅肉 大さじ２; 片栗粉 小さじ２; 水 小さじ２; 大葉 ４枚

約1時間
500円前後

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具材の歯ごたえが活きた風味豊かなイワシのつくねに
上品な梅肉だしをかけて、さっぱりと。お酒にも合う一品です。

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材料（4人分）

イワシ２尾
木綿豆腐１/３丁（１２０g）
（Ａ）
・味噌小さじ１
・酒小さじ１
・塩小さじ１/３
（Ｂ）
・ショウガ１片
・ねぎ１０cm
・干ししいたけ（中）２枚（水１００mlで戻す）
・レンコン４０g
（Ｃ）
・（Ｂ）のしいたけの戻し汁５０ml
・みりん大さじ１
・薄口しょうゆ大さじ１
・梅肉大さじ２
片栗粉小さじ２
水小さじ２
大葉４枚

作り方

1 イワシは頭と内蔵を取ってからよく洗って水分をふき取り、三枚におろす。豆腐はペーパーに包んで水気をよくきる。
2 鍋にたっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰させる。
3 （Ｂ）のショウガはすりおろし、他の具材は粗みじん切りにする。
4 １と（Ａ）をフードプロセッサーにかける。
5 ボウルに３と４を入れて混ぜ合わせ、４等分してラムカンに入れ、フタをする。
6 スチーマーにラムカンを並べ、蒸気の上がった２の鍋にセットしてフタをして１５分蒸す。
7 別の鍋に（Ｃ）を入れて煮立て、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、６にかける。
8 細切りにした大葉をのせる。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

ル･クルーゼの「ココット･ロンド」「スチーマー」を使ったお料理

レシピID：1940012165
公開日：2017/05/22

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関連情報

カテゴリ: いわし日本酒に合うおつまみ木綿豆腐

関連キーワード: ル・クルーゼルクルーゼおせち正月

料理名: イワシのつくね蒸し梅肉だし餡かけ

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