しっとりジューシーゆで豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1 しょうがは皮つきのまま薄切りにする。ねぎは2つに切る。
   ブロック肉に塩をふってよく揉みこむ。
2. 2 フライパンをよく熱し、ばら肉の脂の方側から強めの中火でじっくりと焼きつける。
   油がじわじわと出て焼き色がついてきたら、他の面も焼く。
3. 3 肉が入る大きさの鍋に長ねぎ、しょうが、ウェイバー、水、酒を入れて火にかける。
4. 4 2の肉の全面に焼き色がついたら、3の鍋に入れる。
   肉にかぶる程度の水加減になるように調節する。
   沸騰したらアクをひき、ふたをして弱めの中火で20分ほど煮る。
5. 5 火を止めて、肉を鍋に入れたまま粗熱がとれるのを待つ。
6. 6 粗熱がとれたら肉を取り出して食べやすい大きさに切る。
   好みで酢醤油やごまだれなどをつけていただく。