自家製酵母のピザ生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにAを入れ手でざっと混ぜる。元種を加えたら様子を見ながら少しずつ水を加えながらこねる。

   

2. 2 水は生地がぎりぎりまとまるくらい加えます。
3. 3 ひとまとまりになったら台の上に取り出し約200回叩きながらこねる。
   ラップをして室温の温かいところに3倍になるまでおく。28度で約6時間１次発酵させる。

   

4. 4 発酵が終わったら一度空気を抜いて４等分にし手で丸める。２０分ベンチタイムをとる。

   

5. 5 天板の上にめん棒で生地をのばし生地つかないようにふんわりとラップをかけ２時間程２次発酵させる。

   

6. 6 オーブンを２５０度に予熱する。具材をのせる。
   ５を天板に入れ２５０度のオーブンで１０分焼く。