冷やしても美味しい☆なすの揚げ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすはヘタを落として縦半分に切り、火の通りを良くするために、皮目に細かく斜めの切り込みを入れる。長茄子の場合は長さを半分にしてください。
   ※切ってすぐ調理する場合はアク抜き不要です

   

2. 2 フライパンに油を熱し、ナスの皮目から中火～強火で4～5分焼き、裏側も焼く。フライパンの大きさによっては一度では焼けないので、2度に分けて焼いてください。

   

3. 3 焼けたナスにかつおだしと調味料を加えて煮立てる。

   

4. 4 煮立ったら中火に落として上下を返しながら4～5分煮て火を止め、器に盛って完成。

   

5. 5 出来立ても美味しいですが、夏場は冷して食べるとさらに美味しいです。熱いままガラスなどの保存容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてください。