ふわふわ生地でアメリカンピザ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉、強力粉、塩をボウルで混ぜ合わせる。ぬるま湯（25〜30℃）にドライイースト、砂糖を入れ、2~3分置き、イースト菌を活性化させる。
2. 2 ボウルの粉類の真ん中に穴を開け、イーストと砂糖を入れたぬるま湯を入れる。指をたててホイッパーの様によく混ぜ合わせる。指にまとわりつくようになるまで。
3. 3 指についた生地をとり、一度手を洗う。生地にオリーブオイルを加え、手にも少し塗る。生地を練り込んでいく。ある程度まとまってきたら、手のひらの下の方で押し付けるように練り込んでいく。
4. 4 生地の表面がなめらかになり、オリーブオイルが完全に生地の中に浸透したら、生地を持ち上げ、下から中へ入れ込むようにして丸く整形する。
5. 5 生地をボウルに入れ、ラップをかける。オーブンを180℃に設定し、予熱する。オーブンの上に耐熱容器などを置き、写真の様にボウルを置けばいい感じに発酵させることができます。

   

6. 6 20分程で2倍近くに膨らむので、手のひらで押しつぶしガス抜きします。再び生地を丸く整形し、ラップをかけ、休ませます（ベンチタイム）。15分程。

   

7. 7 クッキングペーパーを広げた上に生地を置き、めん棒で2cmくらいの厚さにのばす。

   

8. 8 好みの具材をのせる。今回はピザソース150g、ソーセージ80g、たまねぎ1/4個スライス、ピーマン1個、コーン缶40g、シュレッドチーズ50g、プチトマト5個をトッピングしました。

   

9. 9 ピーマンは、丸のスライス8個を仕上げ様に取って置きます。トッピングが終わる頃には生地の厚さが
   倍位に膨らんでいると思いますが、もしまだなら、倍くらいになるまで少し休ませて下さい。
10. 10 予熱が終わったらオーブンに入れ、焼いて行きます（20分くらい）。生地に横から竹串をさし、スッとささる（乾いた感じ）状態が焼きあがりの目安です。

    

11. 11 輪切りピーマンをトッピングして、更に2~3分焼いて完成です。