豚肉と茄子のトマト煮込み(バーミキュラ) レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉は食べやすい大きさに切り塩コショウをふっておく。

   

2. 2 茄子は乱切りにし、塩をまぶしておく。
   ※油の吸う量が少なくなります。
   ニンニクはみじん切りにしておく。
3. 3 玉ねぎは薄くスライスし、マッシュルームは食べやすい大きさにカットする。

   

4. 4 バーミキュラを中火で3 分加熱する。
   鍋にオリーブオイルをひきみじん切りしたニンニクをいれる。

   

5. 5 ニンニクのいい香りがしてきたらお肉を入れて焼き目をつける。
   ※ここで予熱がされてないとお肉が鍋にくっついてしまうので気をつけてください。
6. 6 玉ねぎ、なす、マッシュルームを入れて全体が混ざるようにまぜあわせたら、ローリエの葉を差し込んでからトマトピューレを上に乗せて蓋をして弱火で45分加熱する。

   

7. 7 水分が出てきているはずなので、一度蓋をあけ、味噌を溶かしいれ、全体が混ざるように混ぜ合わせる。
8. 8 蓋をして更に30分～60分加熱する。
   私は柔らかいのが大好きなので長めに煮込む派ですが、野菜の食間を楽しみたい人は短めの加熱でokです。
9. 9 こちらを使用しましたが、濃縮じゃない場合はトマト缶を1つでも大丈夫です。