小エビのぺペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくは皮付きのままナイフで押さえ叩き潰す。皮をはぶき、つぶれたにんにくとオリーブオイルをフライパンに入れる。
2. 2 にんにくがオリーブオイルに漬かるようにフライパンを傾ける。最初は強火にして一気に熱する。泡がぽこぽこ出るようになれば、すぐに弱火にする。
3. 3 にんにくが色づくいてきたら、裏返し、反対側をさらにじっくり弱火で６分位色と風味をだす。芯までほっこりする状態になったら火を止める。
4. 4 鍋にたっぷりの水と水に対して１％の塩を入れ湯を沸かす。湯が沸いたらスパゲティーを入れる。
5. 5 ３に赤唐辛子加え、ごくごく弱火にかける。そこへ、スパゲティのゆで汁お玉１杯分を加えフライパンを回しながらドローとしたソース状になるまでよくなじませる。
6. 6 スパゲティ茹で上がり１分前で、５に小角切りしたミディトマト、下処理した小エビを弱火で混ぜる。
7. 7 茹で上がったパスタを一気に６に投入し、さらに水菜も加え弱火で数回混ぜソースを絡ませる。お皿に盛り付け仕上げもエキストラバージンオイルを回しかける。お好みで粗引き黒コショウを振っても