カスタードケーキ　15センチ型 レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄に１０ｇほどの砂糖を入れて、よくまぜる。…①
2. 2 卵白に残り４０ｇほどの砂糖を入れてメレンゲを作る。砂糖は２～３回に分けていれる。…②
3. 3 ①に②を少しずついれ、まぜあわせる。②（メレンゲ）は、３分の１ほどとっておくこと…③
4. 4 ③で卵黄と卵白をまぜあわせた生地に、薄力粉をふるいながら入れまぜる。
   ある程度まざったところで、③で３分の１ほど残しておいたメレンゲを追加して気泡を消さないようにまぜる。…④
5. 5 ④の生地をケーキ型に入れて、１７０度に予熱したオーブンに入れる。
6. 6 ８～１０分程度で表面が焼けはじめ薄い皮がはるので、
   そのとき一度オーブンから取り出し、パレットナイフなどで斜めの切り込みの模様を入れる。
7. 7 模様を入れた後再びオーブンに戻し、さらに１０分ちょっと焼く。
   焼き時間は合計で２０分～２５分程度。
8. 8 【カスタードを作る】
   鍋に卵黄、薄力粉、砂糖を入れてよく混ぜ、少しずつ混ぜながら豆乳を入れる。
   火にかけ数分、混ぜ続ける。急にとろみが出てくるので、さらに少し加熱すれば完成。
9. 9 冷めたケーキ生地を半分にして、カスタードをまんなかにはさめば完成。