材料（数人分）
- ゴーヤ
- ２本(337g)
- ◎減塩しょうゆ
- ３０ｇ
- ◎てんさい糖
- １５ｇ
- ◎純米酢
- １０ｇ
- ◎輪切り唐辛子
- 少々
- 花かつお
- ８ｇ
- いりごま
- １０ｇ
作り方
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- 1
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- 材料欄の数値は
両端とワタを除いたｇになっています。
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- 2
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- ゴーヤを洗って 両端を落とし
縦半分に切り ワタと種を外し
５㎜幅に切ります。
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- 3
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- フライパンに◎を入れ
箸で混ぜて砂糖を溶かします。
＊計量スプーンを使わず
秤にフライパンをのせて
調味料を入れての計量になっています。
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- 4
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- ③に②を入れザックリ混ぜて
ゴーヤから水分を出す為
５分程度放置します。
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- 5
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- 蓋をして煮ます。
最初は強火で 沸騰したら
中火にし ムラにならないよう
時々混ぜて15分位煮て
最後に水分を飛ばし火を止めます。
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- 6
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- 花かつおを計量します。
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- 7
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- ⑤に⑥といりごまを入れ
混ぜます。
-
- 8
-
- 唐辛子が入ったピリ辛の
ゴーヤ佃煮が出来ました。
おいしくなるコツ
塩分 糖分とも控えめになっていますので
一週間以内にいただいて下さい。
＊小分けにして 冷凍保存可能です。
＊苦味が気になる方は
水にさらす、湯がくとかの対応
お願いします。
きっかけ
ゴーヤを使って
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調味料だけで作りました。
塩分 糖分控えめになっています。