みかんのアップサイドダウンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型にバター（分量外）を塗り、大きさを合わせて切ったクッキングシートを敷きこむ。
2. 2 バターと卵は室温に戻しておく。みかんは皮も使うので水で洗って１～２ｃｍの千切りにし、グラニュー糖小さじ１（分量外）を混ぜ合わせておく。みかんの実は横半分に切っておく。
3. 3 フライパンにグラニュー糖２０ｇを入れ、中火にかける。砂糖が溶けて色がついてきたらフライパンをゆすって、全体が均一になるようにする。
4. 4 カラメル色になったら火を止め、型に流し入れ、その上にみかんの実を敷きつめる。
5. 5 バターを泡立て器で混ぜてマヨネーズ状にする。
6. 6 薄力粉を２～３回に分けてふるい入れ、ゴムベラでそのつど混ぜ合わせる。
7. 7 別のボウルで卵、グラニュー糖、②のみかんの皮を泡立て器で混ぜ合わせる。
8. 8 ⑦を⑥に３～４回に分けて加え、そのつどゴムベラで底からすくうように混ぜる。
9. 9 型に生地を流し入れ、１８０℃に予熱したオーブンで４０分ほど焼く。焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。竹串を刺して何もついてこなければＯＫ。
10. 10 型は１５ｃｍくらいの容量４２０ｍｌのものを使っています。１８ｃｍのパウンド型を使う際は、２倍の量でいいと思います。

    

11. 11 みかんは大きさを見て使う量を決めてください。私は小粒の実を１個半、皮は１個分使いました。みかんの敷きつめ方も、大きさによって半分に切ったりして詰め方を工夫してください。

    

12. 12 りんごのアップサイドダウンケーキ（ＩＤ：1920035159）と変えようと思って生地の作り方をフラワーバッター法にしましたが、
13. 13 シュガーバッター法（バター→砂糖→卵→粉→みかんの皮の順で混ぜる）で作ってもいいです。その場合は焼き時間２０分ほどで様子を見てください。
14. 14 みかんの皮を２個分入れたらえぐみが出たので１/２～１個分がおすすめです。
    みかんの皮を入れるとほろ苦さが加わるので、子ども向けには少なめ、あるいは入れずに作るといいと思います。