材料（５人分）
- 米
- ５合
- 昆布
- 5cm
- たけのこ（小）
- ２つ
- 油揚げ
- 2枚
- 酒
- 大さじ６
- きび砂糖
- 大さじ１
- 醤油
- 大さじ５
- 山椒の葉
- ７〜８枚
作り方
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- 1
- お米を研ぎ、炊飯器の中に昆布と米、水を４合分まで入れる。浸水時間は20分以上。
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- 2
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- 油揚げはお湯をまわしかけ、余分な油を抜く。たけのこは穂先を別にし、飾り用にスライスする。
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- 3
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- 残った筍と油揚げを２cmの長さに切り、５mm幅に切る。
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- 4
- 鍋に酒を入れ、火にかけアルコールを飛ばす。次にきび砂糖、醤油を入れ一煮立ちしたら、油揚げ、たけのこを入れる。5分ほど中火で煮る。
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- 5
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- 鍋の煮汁を大さじ２取り、たけのこの穂先を煮る。煮詰めて水分を飛ばす。
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- 6
- 鍋の煮汁を炊飯器に入れ、５合の目盛りにする。足りなければ、水を加える。その上にたけのこ油揚げをのせ、炊く。昆布は入れたままにする。
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- 7
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- 炊き上がったら、10分蒸らす。山椒の葉は水洗いし、キッチンペーパーで水分をとる。蒸らし終わったら、昆布を取り出し、しゃもじで切り混ぜる。
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- 8
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- 茶碗にご飯を分けて、穂先たけのこと山椒の葉を飾る。
おにぎりにする際は、ラップに山椒の葉、穂先たけのこ、ご飯の順にのせて、にぎって完成！
おいしくなるコツ
煮た筍を一部とって置いて、後乗せにすると、濃い味のたけのこも楽しめ、美味しいです。
きっかけ
春になったら、たけのこご飯を食べないと！地物も出て来たので作ってみました。