チョコチップちぎりパン レシピ・作り方
材料（22㎝鍋分人分）
- 国産強力粉（春よ恋） ２５０ｇ
- 塩 ３ｇ
- 砂糖 １０ｇ
- 練乳 ２０ｇ
- 有塩バター ２５ｇ
- 卵黄 １個
- 牛乳(牛乳＋卵黄) １６５ｍｌ
- ドライイースト ３ｇ
- チョコチップ ８０ｇ
- ドリュール(溶き卵または牛乳) 適量
作り方
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1
チョコチップは冷凍しておく（２時間以上）
チョコチップとドリュール以外の材料をＨＢに投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。ガス抜き後、チョコチップを混ぜ１１等分に丸める。
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2
乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
生地を軽く手で押さえガス抜きする。手の中でコロコロ回しながら形を丸く整える。 -
3
ルクルーゼにクッキングペーパーを敷き、２を入れ並べる。
２次発酵40℃30～40分(1.5～２倍くらいに)
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4
ドリュール(今回は牛乳)を塗り、下段に入れ、
ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱２００℃で１5分焼く。そのまま庫内に５分置く
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kkpaao2020/03/15 14:10
初めてのチョコチップ入り✨ありがとうございます❗️
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