ブリ出汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブリをバットに広げ、塩を満遍なく振ってもみ込みます。
   このまま10分程度置きます。

   

2. 2 鍋に分量外の湯をタップリ沸かし、これにブリを入れて、プリの色が変わったら手早く湯を切ります。

   

3. 3 ブリを分量外の流水で洗って、血合い、ウロコ、汚れを取り除きます。
4. 4 鍋に水を入れて沸かし、ブリを入れます。
   再沸騰したら中弱火にして20分程度加熱します。

   

5. 5 火を止め、アクを取り除きます。
   これを濾し布などでこします。