アサリのむき身作り レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず、貝殻同士をこすりあわせるようにしてアサリを綺麗に洗います。
2. 2 綺麗な海水又は塩度3～4%の塩水を作りザル等で底上げをして（吐いた砂また吸い込まない様に）アサリがつかるぐらいの水量で、冷蔵庫に出来れば一晩置き砂抜きをします。
3. 3 砂抜きをしたアサリを塩水から上げ、ザル等に入れ小一時間ほど冷蔵庫に入れておき塩抜きをします。
4. 4 鍋にアサリとお酒を入れフタをして火を着け酒蒸しにします。
5. 5 アサリが口を開けるのに少々時間がかかるので、時々様子を見て底を返します。
6. 6 すべて口が開けば火からおろし、放熱をして冷まします。
7. 7 常温になれば口の開いているアサリの中身を取っていきます。