秋の本格こだわりキッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈生地の作り方〉
   薄力粉と全粒粉は振るっておきます。卵と冷水、1センチ角に切ったバターをゴムベラで砕くように混ぜます。バターが細かくなれば、手で千切って混ぜていきます。

   

2. 2 バターがムラなく、粉っけがなくなるようにまとまったら、丸くしてラップに巻いて冷蔵庫で1時間以上冷やします。

   

3. 3 〈具材作り〉
   ほうれん草は2〜3センチのザク切りに、玉ねぎは少し薄めに切ります。ベーコンは1センチくらいに、かぼちゃも1センチくらいの厚さに切ります。

   

4. 4 中火で熱したフライパンにオリーブオイルを引き、ベーコンから炒めます。焦げ目が付いたら、かぼちゃと玉ねぎも加えて炒めます。

   

5. 5 かぼちゃに火が通ったら、ほうれん草を茎の部分から加え、玉ねぎが少ししんなりしてきたら、葉も加えて炒めます。塩と黒胡椒で味付けします。

   

6. 6 冷やしておいた生地を型より大きいサイズに伸ばします。
   バターを薄く塗った型に乗せて、隙間なく敷き詰めます。
   フォークなどで穴を開けておきます。

   

7. 7 クッキングシートを敷いて、タルトストーンを330gぐらい入れて、200度のオーブンで20分焼きます。シートとストーンを取って、さらに3分程焼きます。

   

8. 8 タルト生地に具材を敷き詰めていきます。かぼちゃから敷き詰めると綺麗にできます。
   アパレイユの材料を混ぜて、濾して具材の上に注ぎます。ピザ用チーズをたっぷり乗せます。

   

9. 9 180度に温めたオーブンで25〜30分ぐらい焼きます。焼き加減を見て、こんがり焼けるまで焼いたら完成です！

   

10. 10 断面はこんな感じ♪
    具沢山で美味しいですよ〜！