エルダーフラワー香る梨ゼリー(潰瘍性大腸炎◎) レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈梨のコンポート〉
   梨は皮を剥き、3〜4ミリのくし切りにします。

   

2. 2 鍋に梨と水を入れて、中火にかけてグツグツなるまで煮ます。

   

3. 3 きび砂糖とオリゴ糖、はちみつを加えて、木ベラで混ぜて水分を飛ばすように中火〜強火で煮ます。
   水分が1/3くらいになれば、レモン汁を加えます。

   

4. 4 ほぼ水分がなくなり、梨が薄い琥珀色に透き通ったらOKです！粗熱を取ります。

   

5. 5 〈ゼリー〉
   常温の炭酸水とエルダーフラワーシロップを混ぜます。
   今回は10倍希釈のものなので、レシピの割合ぐらいで割りました。アガーとグラニュー糖は混ぜておき、少しずつ入れます。

   

6. 6 粗熱が取れたコンポートを4〜5枚並べ、端から巻いてバラの中心を作ります。

   

7. 7 外側の花びらは少し広げるように巻いて、形を整えたら器に入れます。

   

8. 8 アガーとグラニュー糖をよく溶かしたゼリー液を器につたわせながら、静かに注ぎます。バラの花がしっかり被るくらい入れましょう。

   

9. 9 ラップをして冷蔵庫でしっかり固まるまで冷やします。食べる前にエルダーフラワーシロップをお好みの量上にかけて、お召し上がりください♪

   

10. 10 〈参考〉
    今回私が使ったシロップは、ビーバーフルーツファームさんのものです。香りが良くて美味しいのでオススメです☆