分厚くてフワフワ！外カリカリ!の究極お好み焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵わけだてする。
   
   フワフワポイント1
   メレンゲは、しっかりたてる。

   

2. 2 フワフワポイント2
   
   卵黄は、マヨネーズ状にする。

   

3. 3 山芋をすりおろす。

   

4. 4 豚バラは、半分にして塩コショウをふっておく。

   

5. 5 わけだてした卵と、すりおろした山芋を泡立て器で合わせて、気泡を包み込むように混ぜる。　　
   
   そこに、水、出汁、牛乳、を入れてさらに混ぜる。

   

6. 6 粉を入れて、サックリ混ぜる。

   

7. 7 フワフワポイント3
   
   出来た生地を数時間〜一晩ねかせる。

   

8. 8 キャベツを千切りにする。
   
   フワフワポイントその4
   
   キャベツの千切りは、生地によく絡むようにできるだけ細く切る。

   

9. 9 焼く段階になった時点で、生地とキャベツをサックリ混ぜ合わせる。
   
   フワフワポイント5
   生地とキャベツは必ず焼く直前に混ぜる。
   
   キャベツ200gに対して、お玉一杯の生地。

   

10. 10 生地とキャベツは、キャベツの水分が出る前に、手早く混ぜ合わせる。
    　
    ホットプレートやフライパンにごま油をしき、熱したら中火にする。
    
    生地を広げ、生地の上に豚バラをしき詰める。

    

11. 11 裏面を確認しながら焼き、裏面に焦げ目がついたら、ひっくり返して、弱火にする。
    
    7分から10分待つ。
    
    フワフワポイント6
    焦らずとにかくじっくり待つ。

    

12. 12 全体に十分に火が通ったら、表に返して、ソース、青のり、鰹節をかけて完成。