柔らかポークソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉を冷蔵庫から出して、10分ほどおき室温に戻す。生焼けしにくくなります。
2. 2 豚肉の筋切りをします。白い脂身のところや、肉の間の油の筋のところをフォーフや包丁の先で刺します。縮みにくくなりますよ(^^)
3. 3 裏表に塩こしょうを振ります。
4. 4 小麦粉を茶こしなどを使い、両面に薄く振りかけます。
5. 5 油を引いて熱したフライパンに肉を入れ、蓋をします。火は弱火と中火の間くらい。じっくりしっかり火を通します。
6. 6 蓋を取って肉の表面がほんのり白くなっていたら、中火にしてヘラで押さえてしっかり焼き目をつけます。
7. 7 焼き目がつき、余分な水分が飛んできたら裏返して焼きます。
8. 8 調理箸でちょっと刺してみて、赤い汁が出てこなければ焼き上がりです。
9. 9 お皿やまな板にお肉だけで取り出して、フライパンに残った肉汁と醤油を合わせて1度沸騰させます。
10. 10 お肉にフライパンのタレをかけて出来上がりです(^^)