フジッリのボロネーゼ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ソースを作る。
   熱したフライパンにエクストラヴァージンオリーブオイルをひき、豚ひき肉を炒める。
2. 2 挽肉から出る肉汁が透明になったら、白ワインを加え、再び煮立ったら、カットトマト缶を加える。
3. 3 カットトマトの塊をヘラなどで潰しながら煮詰めていく。
4. 4 パスタを茹でる。
   たっぷりのお湯に小さじ2の塩を加え、完全に溶けたら、パスタを投入する。最初はパスタ同士くっつきやすいので、しばらく混ぜておく。
5. 5 規定の茹で時間－2分になったら、パスタの茹で汁お玉2杯分ほどをすくい、ソースを煮ているフライパンに入れる。
6. 6 フライパンの火を強火にし、茹で汁とソースがよく馴染むように、フライパンを回す。
7. 7 規定の茹で時間マイナス1分になったら、パスタをザルに開け、よく水を切り、ソースのフライパンに入れる。
8. 8 パスタの上からエクストラヴァージンオリーブオイルを大さじ2ほど（分量外）回しかけ、フライパンを回して、煽って、ソースと良く絡ませる。
9. 9 パスタとソースが馴染んだら、お皿に盛り付け、オレガノをかける。