ハンバーガーバンズ（まるパンアレンジ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【計量】
   Aのボウルに強力粉・イースト・砂糖・卵を入れ、Bのボウルに強力粉・塩・バターを入れる。仕込み水を計量する。

   

2. 2 【混ぜる】
   Aのボウルに水を入れ、木べらで約1分混ぜる。Bの材料を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。

   

3. 3 【捏ねる】
   生地を台に出し、しっかりと混ぜる。

   

4. 4 【一次発酵】
   生地を丸めて、ボウルに入れラップをかけて、40℃で25～35分発酵する。

   

5. 5 【ガス抜き】
   フィンガーチェックで発酵の状態を確認し、軽く拳を握って生地中のガスを抜く。

   

6. 6 【分割・ベンチタイム】
   スケッパーを使って、6分割し、丸め直して濡れ布巾の下で、10分生地を休ませる。

   

7. 7 【成形】
   めん棒を使って生地を10ｃｍの円形に伸ばし広げる。

   

8. 8 【二次発酵】
   生地をマフィン型に入れ鉄板に並べ、ラップと濡れた布巾をかけ、40℃で20分発酵する。

   

9. 9 【予熱】
   オーブンに200℃の予熱を入れる。
   生地の表面に卵を塗る。黒ごまをかける。

   

10. 10 【焼成】
    200℃で12～15分焼く。

    

11. 11 お好みで具材を挟んでね❤︎