【ママサークル第2弾】☆ホワイトソースのピザ レシピ・作り方

作り方

1. 1 *計量*強力粉・薄力粉を計量してA・B２つのボウルに半量ずつ分け入れる。Aにイースト・砂糖を入れ、Bに塩を入れる

   

2. 2 *捏ね*Aのボウルに水を入れ、木べらでしっかりと混ぜる。Bの材料とオリーブオイルをAのボウルに加え粉気がなくなるまで混ぜる。

   

3. 3 生地を台の上に出し、しっかりと手で捏ねる。

   

4. 4 *一次発酵*生地を丸め直してボウルに入れ、ラップをして発酵器・またはオーブンの発酵機能を使って４０℃で２５～３０分発酵する。

   

5. 5 *発酵中に*ボウルに室温に戻したバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。薄力粉を茶こしでふるいながら入れ粉がなじむまで混ぜる。牛乳を３回に分けて入れその都度混ぜる。

   

6. 6 コンソメ・こしょう・塩を加え混ぜ、ラップをしてレンジで500Wで１分加熱⇒混ぜるを３～４回繰り返す。

   

7. 7 ウインナーを輪切りに切る。

   

8. 8 *ガス抜き*フィンガーチェックで発酵の状態を確認して、軽く拳を握り優しくしっかりガスを抜く。

   

9. 9 *分割/ベンチタイム*生地を２分割して、丸め直し、濡れ布巾をかけ１０分間生地を休ませる。

   

10. 10 *成形*めん棒を使って生地を１５cmの円形に伸ばす。

    

11. 11 鉄板の上に生地をのせる。

    

12. 12 *二次発酵*ラップ濡れた布巾をかぶせ、40℃で１５分感発酵させる。

    

13. 13 生地にオリーブオイルを塗る。

    

14. 14 （６）のホワイトソースをのせ、コーン・輪切りにしたウインナー・チーズをのせる。

    

15. 15 *焼成*250℃の予熱の入ったオーブンで10分間焼く。

    

16. 16 ドライパセリをふり完成です。