あんかけ茶碗蒸し（かに風味/冷製） レシピ・作り方
材料（小鉢 ５人分）
作り方
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1
（茶碗蒸し）
卵中1つをまぜザルに越す。そこに冷ましただし汁１８０ｍｌ、白だし醤油大匙１をいれまぜる。
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2
（茶碗蒸し）
小鉢に卵液をいれ、大きな泡は取り除く。蒸し器で中火で８分蒸す。
粗熱がとれたら、冷蔵庫にいれ冷やす。
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3
（あん作り）
かにかまは２ｃｍ位の長さに切り、ほぐす。
なべに、だし汁２００ｍｌ、かにかま、白だし醤油大匙１と１/２、みりん大匙１をいれ火にかける。
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4
（あん作り）
沸騰したら、水溶き片栗粉（片栗粉大匙１＋水大匙１と１/２）を少しずつ回し入れよく混ぜる。冷ましておく。 - 5 食べる直前に、茶碗蒸しを冷蔵庫からだし、あんをかけてできあがり。
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- カテゴリ
- カニカマ
- 料理名
- あんかけ卵豆腐（かに風味）
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あんは冷奴にかけてもおいし。