あんかけ茶碗蒸し(かに風味/冷製) レシピ・作り方
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材料(小鉢 5人分)
作り方
-
1
(茶碗蒸し)
卵中1つをまぜザルに越す。そこに冷ましただし汁180ml、白だし醤油大匙1をいれまぜる。 -
2
(茶碗蒸し)
小鉢に卵液をいれ、大きな泡は取り除く。蒸し器で中火で8分蒸す。
粗熱がとれたら、冷蔵庫にいれ冷やす。 -
3
(あん作り)
かにかまは2cm位の長さに切り、ほぐす。
なべに、だし汁200ml、かにかま、白だし醤油大匙1と1/2、みりん大匙1をいれ火にかける。 -
4
(あん作り)
沸騰したら、水溶き片栗粉(片栗粉大匙1+水大匙1と1/2)を少しずつ回し入れよく混ぜる。冷ましておく。 - 5 食べる直前に、茶碗蒸しを冷蔵庫からだし、あんをかけてできあがり。
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- カテゴリ
- カニカマ
- 料理名
- あんかけ卵豆腐(かに風味)
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あんは冷奴にかけてもおいし。