みんな大好き☆ウインナーロール（3個） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【計量】強力粉を計量し２つのボウルに半量ずつ分け入れる。【A】にイースト・砂糖・卵を【B】に塩・バターを入れる。

   

2. 2 【混ぜる】【A】のボウルに水を入れ、木べらで１分程度しっかり混ぜる。【B】の材料も加え粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

   

3. 3 【捏ねる】生地を台の上に出し、10分程度、表面がツルンとひとまとまりになる様に、しっかり捏ねる。

   

4. 4 【一次発酵】生地を丸め直し、とじ目を下にして入れ、ボウルにラップをかけて、40℃で25～35分発酵させる。

   

5. 5 【発酵中に・・】玉ねぎを薄切りし、キッチンペーパーで水気をとっておく。

   

6. 6 【ガス抜き】フィンガーチェックで発酵状態を確認し、軽く拳を握ってガスを抜く。

   

7. 7 【分割/ベンチタイム】3分割し丸め直し、ぬれ布巾をかぶせて、10分間生地を休ませる。

   

8. 8 【成形】とじ目を上にして10ｃｍの円形に押し広げ、手前から奥に向かって巻き、巻き終わりを摘まんで閉じる
   。

   

9. 9 生地を手前⇒奥ところがして、24ｃｍの長さまで伸ばす。

   

10. 10 生地をウインナーに巻きつける。巻き終わりは生地に入れ込む。

    

11. 11 【二次発酵】鉄板に並べて、ラップと濡れ布巾をかぶせて、40℃で20～25分発酵させる。
    ☆発酵終了10分前に210℃予熱を入れる。

    

12. 12 刷に溶き卵を付け、生地の表面にむらなく塗る。

    

13. 13 縦長に切り込みを2～3か所入れる。

    

14. 14 薄切りした玉ねぎをのせ、マヨネーズ・黒こしょうをかける。

    

15. 15 【焼成】210℃で12～17分焼き、パセリをふる。鉄板から取り出し粗熱をとる。

    

16. 16 完成♡