手作りパスタでシンプルペペロンチーノ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●の材料を全てホームベーカリーに投入。コネモードでスタート。

   

2. 2 水分足りない？いえいえ。これくらいで良いのです。あまりゆるくすると、麺が切れやすかったり、パスタマシーンに引っ掛かったりしちゃいます。

   

3. 3 このままだと不格好なので、ちょっと練りこんでツルンとしてあげましょう。
   
   ビニールの上から揉みこんでもＯＫです。

   

4. 4 ツルっとなったら、冷蔵庫で３０分～１時間ほど寝かせます。

   

5. 5 ３つ位に分割して、手で軽く伸ばします。パスタマシーンがある方は、特に打ち粉をしっかりしてください。

   

6. 6 パスタマシーンで裁断！
   
   くっつかないようにしっかり打ち粉をし、麺は１５分ほど乾燥させます。

   

7. 7 茹でる水の量
   
   パスタの量が１とすると
   水の量　１０
   塩　　　　０．１
   
   がベストです。
8. 8 茹で時間
   
   茹で時間はその日の気温や湿度によって変わります。乾麺よりもかなり早くゆであがります。
   ２分半を目安に固さを見ながら茹でて下さい。
9. 9 茹でている間にペペロンチーノの準備。
   フライパンにオリーブオイル大２を入れて熱します。ニンニクを薄くスライス。唐辛子を輪切り。ベーコンを細くカットしておく。
10. 10 フライパンにニンニク、唐辛子を入れる。ニンニクの香りが出てきたら、ベーコンを入れて炒める。
11. 11 ペペロンチーノには大事な乳化という作業があります。フライパンの火を強火にして、パスタの茹で汁をお玉１杯投入。バチバチ跳ねるので気を付けて行いましょう！
12. 12 茹で汁の中の小麦粉成分と熱のお蔭で、オリーブオイルと水分が乳化し、バターのような色になります。茹で上がりまで、時間がないので、写真撮れませんでした。
13. 13 茹であがったパスタをフライパンに入れ、絡めたら出来上がり！茹で汁とベーコンの塩分だけで、しっかり味が付くと思います。