超〜簡単　自家製　ラー油 レシピ・作り方

作り方

1. 1 瓶を用意します。最終的に保管するものと、それより大きめのもの、2つを用意してください。

   

2. 2 材料はみじん切りにしておきます。

   

3. 3 香辛料はすり鉢で粗くすって、ステンレスのボウルに入れておきます。【食べるラー油】を意識して雑穀のヒエ、にんにくのみじん切りを加えもいいと思います。

   

4. 4 作りたい量のごま油を準備します。今回はBonne Mamanのジャム瓶を使います。

   

5. 5 鍋ににんにくとサラダオイルを入れて、中〜弱火にかけます。きつね色になったら生姜を加え、香ばしい匂いがしてきたらネギを入れて更に炒めます。

   

6. 6 青ネギを炒め過ぎないうちに④で準備したごま油を一気に入れます。

   

7. 7 油がしっかり熱くなったら、材料が浮いてきますので、火を止めます。

   

8. 8 ⑦を一気に香辛料の入ったボウルに加えます。

   

9. 9 粗熱がとれたら大きい瓶に入れて、時々混ぜながら一週間ほど保管します。
   そして茶こしで漉してもう一つの瓶に移します。辛さが足りなかったら、唐辛子も一緒に入れておきます。