豆腐と大根の炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐を水切りする。斜めにしたまな板にクッキングペーパーをしき、豆腐を載せてペーパーではさむ。まな板シートなどを載せ、ボウルを１つ載せて１０分。手で２つにすっと割れるぐらいが目安。

2. 2

   大根は半月の薄切りにする。フライパンを熱し、ごま油と鷹の爪を入れて温める。大根も入れ、透き通って油が全体に回るまで炒める。水切りした豆腐を大きく崩しながら入れる。

3. 3

   豆腐から水が出なくなるまで炒める。細かくなったりしますが、気にしない。水気を飛ばすことで、味が入りやすくなります。しっかり炒めたらだし汁を入れる。水と鰹パックでもＯＫ。

4. 4

   砂糖と醤油を入れ、味をからませながら汁気を飛ばす。汁がなくなれば出来上がり♪豆腐から後で水が出ることがあるので、しっかり炒めましょう。大根が写真のような飴色になります。