塩麹でぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブリのあらは鱗をとり、鍋にはいる大きさに切り、内蔵が残らないようよく水洗いする。臭みが気になる時はザルにならべサッと熱湯をかけ湯通する。 塩麹をまぶし、しばらく置いておく。

2. 2

   こんにゃくはスプーンで切るように一口大にちぎりさっとゆでておく。

3. 3

   大根は皮をむき、2センチ幅の半月切りにする。鍋に大根、ひたひたの水、米大さじ１をいれ、大根が柔らかくなるまでゆでる。米粒が残らないようさっと洗っておく。

4. 4

   鍋に◎をすべていれ沸いたら2をいれる。

5. 5

   魚にあらかた火が通ったら大根とこんにゃくをいれ、落し蓋をして弱火で20分煮る。

6. 6

   火を止め冷めるまでおく。食べる前に温め直し味をみながら仕上げの醤油をたし、器に盛り付け出来上がり。