塩麹でぶり大根 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 ブリのあらは鱗をとり、鍋にはいる大きさに切り、内蔵が残らないようよく水洗いする。臭みが気になる時はザルにならべサッと熱湯をかけ湯通する。 塩麹をまぶし、しばらく置いておく。
- 2 こんにゃくはスプーンで切るように一口大にちぎりさっとゆでておく。
- 3 大根は皮をむき、2センチ幅の半月切りにする。鍋に大根、ひたひたの水、米大さじ１をいれ、大根が柔らかくなるまでゆでる。米粒が残らないようさっと洗っておく。
- 4 鍋に◎をすべていれ沸いたら2をいれる。
- 5 魚にあらかた火が通ったら大根とこんにゃくをいれ、落し蓋をして弱火で20分煮る。
- 6 火を止め冷めるまでおく。食べる前に温め直し味をみながら仕上げの醤油をたし、器に盛り付け出来上がり。
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- カテゴリ
- 大根
- 料理名
- ぶり大根
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chob11292012/12/24 20:38
ブリのあらは湯通ししました☆臭みがなく、子どももパクパク食べてくれました♪
塩麹で旨味も栄養もアップで嬉しいですね^-^
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