小豆煮から、あんこにもできるよ（全工程写真あり） レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆を、水洗いする。
   
   小豆の４～５倍の水を加えて、中火で、沸騰させる。

   

2. 2 沸騰したら、お湯を捨てて、アクを流します。

   

3. 3 再び、小豆の４～５倍の水を加えて、弱火にして、煮汁が、やや煮立つ程度の弱火で、やわらかくなるまで、ゆっくりと煮る。

   

4. 4 時どき、アクを取る。
   
   赤飯に使用する場合は、この煮汁で炊くと、お赤飯になりますよ。

   

5. 5 煮汁がなくなってきたら、さし水（水を足して）しながら、煮る。
   
   煮汁から小豆が出ると、煮えムラになってしまうので、空気に触れないように煮てね。

   

6. 6 お好みの、やわらかさになったら、砂糖を入れて、お好みの甘さにする。（お好みで塩を少々加えてもO,K）
   
   我が家は１００ｇくらいで、甘さ控えめかな～けど解凍の時に砂糖を加えたり。

   

7. 7 砂糖を加えて、弱火で、５分くらい煮たら、出来上がり。
   
   煮詰めて、潰すと、粒あんになるよ。
   
   この煮汁にポリフェノールなどが溶け出しているらしく。

   

8. 8 小豆煮に、白玉やお餅を入れて、ぜんざい＆お汁粉に。
   
   レンジで、簡単に・・・和スイーツ　
   レシピID:1910002345　あるよ。

   

9. 9 粗熱が、とれたら、冷凍保存袋に入れて、冷凍しちゃいます。
   
   写真は、明日食べる分と、冷凍保存袋に２つです。

   

10. 10 冷凍したのを食べたい分だけ、ポキッと折って、ラップをして、レンジで解凍すれば、小豆煮が、いつでも食べれるよ。
    
    甘さが欲しい場合は、砂糖を加えても、O,Kですよ。

    

11. 11 粒あん・あんこにする場合は、レンジ解凍後、ラップを外して、水分飛ばしで再加熱して、取り出して、潰し混ぜるを、数回繰り返すと、できるよ。
    
    甘さが欲しい場合は、砂糖を加えてね。

    

12. 12 あんこで、おはぎ＆ぼた餅に。