塩豚を使って「ポトフ」 レシピ・作り方
材料（5～6人分）
作り方
- 1 まず、塩豚を作ります。肩ロースに砂糖小さじ１をすり込み、その後塩小さじ１もすり込む。豚バラブロックに砂糖小さじ1/2をすり込み、塩小さじ1/2をすり込む。
- 2 1をそれぞれキッチンペーパーに包み、ビニール袋にいれて一晩以上（4日くらいＯＫ）冷蔵庫に入れて熟成させる。
- 3 鍋にオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れて弱火～中火くらいでにんにくが狐色になるまでいためる。
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4
水を１カップ入れてから一口大に切った塩豚（肩ロースとバラ）を入れて、お肉が隠れるかどうかくらいに水を足す。
強火で沸騰したら、弱火に落として20分。ときどきアクをとりながら煮る。 - 5 大きめに切った根菜類を入れて、根菜類が隠れるかどうかくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら弱火で20分。ここでもあくがでたら取りながら煮る。
- 6 根菜類に火が通ったか確認して、葉物野菜を大きめに切って加える。色よく煮えたら味をみて、足りなければ塩を足し、胡椒をかけて食べる。
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- 料理名
- 根菜類たっぷりポトフ
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