ローズ家のオリーブ レシピ・作り方
材料（－人分）
- オリーブ 700g
- 塩 ２Lの水に対し80g
作り方
-
1
2Lの水に８０ｇの塩を溶かし、洗ったオリーブを入れる。(写真はかなり最終段階なので沈んでいますが、最初は浮きます。）
- 2 毎日かきまぜる。アクが浮いてきて、にごるようになったら食塩水をとりかえる。(最初は３-４日に一回、だんだんと長くなる）
- 3 約１ヶ月で出来上がり。渋みがとれる。とりすぎても味が抜けるので、３週間ぐらいしたら味見をする。
- 4 オリーブ油につけて保存したり、水１５０ｃｃ、塩小さじ２、酢大さじ３の割合の酢水につけて保存する。
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- カテゴリ
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- 料理名
- オリーブ漬け
ローズ家の台所
娘に残したいレシピを中心に基本的なローズ家の味をのせています。
アメリカ カリフォルニア州での暮らしも１６年目となりました。
「ローズ家の台所」というブログも並行して書いています。どうぞ覗いてみてくださいね。http://crowncity.exblog.jp/
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