ローズ家の春野菜のワイン蒸し レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 なるべくお野菜の大きさは揃えて切る。ふたの出来る大きめ(たとえば中華なべ）のなべにオリーブオイルを入れる。
- 2 １にワインとにんにくを入れ、火のとおりにくさの順番にお野菜を入れる。塩少々をふって、その都度、ふたをしめる。
- 3 参考：アーティチョーク→リーク→ズッキーニ→アスパラ→スナックエンドウ→えんどう豆→ソラマメの順番。
- 4 火が通ったら、ふたを開けてワインのアルコール分を完全に飛ばして下さい。塩、こしょうで味を調えます。
- 5 ゆでたてのパスタをからめて味をなじませて、すぐに盛り付けます。
- 6 最後に素揚げしたハーブなどを盛り付けるとメリハリがあって美味しいです。写真はセージをオリーブオイルで揚げました。
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関連情報
- カテゴリ
- その他の野菜
- 料理名
- 春野菜のワイン蒸し
ローズ家の台所
娘に残したいレシピを中心に基本的なローズ家の味をのせています。
アメリカ カリフォルニア州での暮らしも１６年目となりました。
「ローズ家の台所」というブログも並行して書いています。どうぞ覗いてみてくださいね。http://crowncity.exblog.jp/
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