ローズ家の餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 中力粉に熱湯を入れて菜箸で混ぜる。手が入る熱さになったら、手でしっかりとなめらかになるまで５分ぐらいこねる。
2. 2 ３つに均等に分けて、それぞれをラップして３０分以上休ませる。
3. 3 豚ばら肉と全ての材料、調味料をフードプロセッサーにかける。
4. 4 休ませた生地をさらに２等分、２等分して４本の棒状にして、それをさらに４分割する。棒状にしたら作業する間ラップをかぶせる。
5. 5 生地が乾いてしまわないように４枚、もしくは多くても８枚づつ作業する。４で４分割したらをれぞれを丸くまるめる。
6. 6 打ち粉をした台で麺棒で一個を直径約５ｃｍの円にのばす。それを４枚(８枚）作ったらさらに直径７－８ｃｍにのばす。
7. 7 ３のタネを直径２ｃｍぐらいの丸にまとめ６の皮で包む。手でおさえるだけでくっつきます。
8. 8 薄く打ち粉をした金属製のプレートにならべる。すぐに焼かない分はそのまま冷凍庫に。
9. 9 テフロンなら油はいりません。１０個づつ、最初に５０ｃｃの水を入れて蒸し焼きをし、水がなくなったら両面こんがりと焼く。