ローズ家のミートソース レシピ・作り方
材料（８～１０人分）
- 牛ひき肉 ４００ｇ
- ベーコン ３枚
- 玉ねぎみじん切り １個分
- にんじんみじん切り １本
- セロリみじん切り ３本
- しいたけみじん切り(マッシュルーム可） ８枚
- にんにくみじん切り ２かけ
- 月桂樹 １枚
- タイム(フレッシュ） 大さじ１弱
- パセリ（茎） ８本
- 塩、こしょう 適宜
- 赤ワイン ３００ｃｃ
- チキンストックかコンソメ ４００ｃｃ
- トマトの水煮缶 ８００ｇ トマトペースト
- トマトペースト 大さじ２
作り方
-
1
お野菜を同じ様にみじん切りにします。フードプロセッサーでも細かくしても。お野菜の総量は見た目こんな感じです。
-
2
お野菜をいためてしんなりしたら牛肉を入れてさらにいためる。
-
3
ベーコンをいためて油をなるべくとりのぞき、２に足す。
- 4 全体に火が通ったら、赤ワインを入れて、ほとんど水気がなくなるまで煮詰める。
- 5 月桂樹、タイム、パセリをタコ糸でくるむか、出汁パックに入れて一緒に煮込む。(ブーケガルニ）
- 6 ４にチキンストック、トマトの水煮缶、トマトペーストを加える。沸騰したらあくを取り、ふたをして弱火で３－４時間煮る。
-
7
約半量になるぐらいまで煮込む。焦げないように注意。２００度 (４００度）のオーブンにいれても良い。
-
8
残ったミートソースの利用法。ゆでたキャベツでくるんでコンソメで煮て即席ロールキャベツ。写真はさらにトマトソースかけてます
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関連情報
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ローズ家の台所
娘に残したいレシピを中心に基本的なローズ家の味をのせています。
アメリカ カリフォルニア州での暮らしも１６年目となりました。
「ローズ家の台所」というブログも並行して書いています。どうぞ覗いてみてくださいね。http://crowncity.exblog.jp/
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